Cozy Monday

Det är måndag, men en rätt bra sådan. Vädret har varit hemskt, men jobbet riktigt trevligt. Det var bra med folk till första måndagsdansen med medeltidsföreningen (japp, jag undervisar i dans där med =) ), och på vägen hem från medeltidslokalen fick jag en sådan enorm lust till att baka scones. Så dagen avslutades med scones och te framför ett avsnitt av "Foyle's war", en bra engelsk deckare som kan ses både för handlingen och för de fina 40-tals kläderna och frisyrerna.

Trevlig vecka gott folk!
Kram / Erika

It's Monday, bur a fairly good one. The weather has been awful, but work was actually nice. A fair crowd turned up for the first Monday-dance with the Medieval society (yep, I teach dance there as well =) ), and on the way home I was overcome with the urge for baking scones. So the day ended with scones and tea infront of an episode of "Foyle's war", a great Brittish detective story that can be enjoyed both for the plot and for the 40s outfits and hairdo's.

Have a great week!
Love, Erika

Bärplock och syltkokning

Jag har i många år tänkt att det vore kul att koka sylt själv, men det har inte blivit av. Mest för att jag är vilse om det inte finns en cykelbana, jag ägnade min lediga tid som barn åt att läsa, inte åt att springa runt i skogen. Följaktligen hittar jag helt enkelt inte i skogen. Men nu ska det bli ändring på det! I Stockholm lockade mormor med mig ut i skogen på blåbärsplock, vilket var mycket trevligt. Väl hemma i Umeå så lärde jag känna en ny arbetskollega, Karin, som liksom jag tycker om hantverk, bakning och fina kläder. Att arbeta har sällan varit lika roligt som de två veckor vi jobbade ihop!

Senaste veckorna har Karin var en ängel och visat runt mig till bärställena. Vi har plockat blåbär och nu i helgen en massa hallon. Sedan har vi även fått plocka godsaker från hennes släktingars tomter, nämligen röda vinbär, krusbär och rabarber. Tusen tack, Karin!

Så nu är kyl och frys fulla. De första omgångarna är kokade, det blev en trädgårdsmarmelad med hallon, vinbär och rabarber (blev mycket nöjd med den) och drottningsylt som jag dock inte blev nöjd med alls. Den blev väldigt rinnig, i princip saft med lite bär som skvalpar runt. Jag ska ringa mormor och se om hon har några idéer om vad jag kan ha gjort fel, samt pröva en räddningsaktion med lite fruktpektin som mamma föreslog, får återkomma senare och berätta om det fungerade.
I tisdags gjorde jag även en sylt på krusbär, äpplen, vanilj och kanel. Den fick inte riktigt syltkonsistens, utan liknar mer äppelmos, men det luktade gudomligt gott! Ska bli spännande att smaka. Sist men inte minst gjorde jag en rabarbermarmelad med ingefära, ser fram emot att pröva den senare i veckan.
Nån som vill komma hem till mig på scones under kommande år? =)

Receptet på trädgårdsmarmeladen:
400 g hallon
330 g mest röda vinbär, men lite svarta med
300 g rabarber
1 kg socker
1 flaska fruktpektin
1/2 tsk citronsyra
Dela rabarbern i mindre delar, koka i 0,5 dl vatten tills den är mjuk. Ta av från plattan, tillsätt bär och socker. Koka upp långsamt. Låt koka i ca 5 min, skumma väl. Häll i fruktpektin och citronsyra, rör om försiktigt. Häll upp i rena, varma burkar.

Hör av er om ni vill ha några av de andra recepten! Jag ville bara inte lägga upp alla, det blir ett så långt inlägg i så fall...

Kram!
Erika

I've always wanted to make my own jam and marmelade, but I've never really known my way around a forest, and I'm a bit too much of a coward to just go out and see what I can find. During my stay in Stockholm, my grandmother and I ventured out into the forest to pick blueberries, it was a lot of fun! I truly enjoyed being in the woods. Upon my return to Umeå I met a new girl at work; Karin. Same as me, she likes handicrafts, baking and beautiful clothes. Work has seldom been as much fun as these two weeks we worked together!

Karin introduced me to the local spots for picking berries, and these last few weeks we have picked blueberries and a lot of raspberries. We also picked from her relatives gardens, we found red currants, gooseberries and rubarb.

I've cooked a marmelade on raspberries, rubarb and red currants, which turned out very well. The queen jam (blueberries and raspberries) did not turn out well, it's much too loose. Mom suggested a rescueoperation, I'm gonna give it a try and then we'll see if it's possible to save it.
This tuesday, I made jam with gooseberries, apples, vanilla and cinnemon, plus rubarbmarmelade with ginger.
It's a bit tricky to translate the recipes, so if you don't speak swedish and wants one (or all) of the recipes, just write so in the commentary-field, and I'll do my best to translate it for you.

Love,
Erika

Brödbak

Det här goda brödet bakade jag förra veckan, enkelt, snabbt och nyttigt! Så tänkte dela med mig av detta goda recept:
Torra ingredienser:
2 dl fiberberikade havregryn
5 dl Dinkel fullkornsmjöl
1 dl krossade linfrön
1,5 dl torkad frukt (russin/aprikos etc)
0,5 dl sötmandel
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
Övriga:
4 dl mild yoghurt
1 msk brödsirap/honung
1 msk lingonsylt

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en avlång form (1,5 l).
Skålla och hacka mandeln.
Blanda de torra ingredienserna, rör runt väl. Rör ner övriga ingredienser. Klicka ut i den smorda formen, grädda i nedre delen av ugnen ca 60 min. Efter 15-20 min kan det vara bra att lägga över lite aluminiumfolie, så inte ytan blir för hård.

Kram
/Erika


Last week I baked this wonderful bread. It's very practical, tasty but healthy and fast. However, translating recipes is a bit tricky. I'm going to give it a try, so if you don't speak swedish and either just see something that's wrong or if you try it and it works/doesn't work, I'd love it if you let me know!

Mix 2 dl oatmeal, 5 dl dinkel wholemeal flour, 1 dl crushed linseeds, 1,5 dl dried fruit (like raisins or apricots), 0,5 dl sweet almond chopped into small pieces, 2 teaspoons (5 ml each) of bicarbonate, 1 teaspoon salt.
Add 4 dl mild yoghurt, 1 tablespoon (15 ml) honey, 1 tablespoon lingonberryjam.

Pour the batter into a buttered 1,5 l baking-tin, bake at 175 degrees Celsius for approx one hour. To prevent the crust from getting too hard, it might be good to cover the bread with aluminuium foil after 15-20 min.

Love, Erika